En
Navidad, la gastronomía es una invitada más. Te invitamos a dar la
vuelta al mundo con ella como acompañante de excepción.
La
Navidad
es
época de reunión, de estar y compartir con aquellos eres queridos a
los que, quizá, no se ve tanto como uno quiere el resto de año. Y
en toda buena reunión que se precie no
puede faltar la comida y la bebida.
No importa el país en el que estemos celebrando la Navidad, la
gastronomía en esta época es una invitada más
y suele venir cargada de ricos platos típicos de cada una de las
latitudes de los países en los que se celebra.
Esta
gastronomía tiene en común el uso
de dulces y frutos secos
-entre los que la almendra es la reina- y la degustación
de aquellos manjares tradicionales
del país o la región. Muchos están relacionados con el frío
invernal y son contundentes y calóricos,
pero muchos otros son más ligeros,
pues todo depende de la situación geográfica
en la que nos encontremos. Os invitamos a dar la vuelta al mundo a
través de la gastronomía navideña. ¡Toda una tentación!
Italia
En
Italia la gastronomía es rica y variada, y también la de navidad.
En función de la región en la que nos encontremos los platos
varían. Uno de los más llamativos es la
Fiesta de los Siete Peces,
siete platos de marisco y pescado que rememoran el tiempo que tardó
Dios en crear el mundo. También es típico la sopa
con cappelletti,
una pasta rellena de pollo, muy típica de la Romaña. En cuanto a
los dulces, además del conocido pannetone
no puede faltar el pandolce,
el torrone
o
el mostaccioli.
Venezuela
No
hay nada más típico en Venezuela en las gastronomía navideña que
las hallacas, tamales de masa de harina de maíz rellenas de carne y
otros elementos como aceitunas, uvas pasas, alcaparras, cebolla...
Todo envuelto en hojas de plátano o bijao y hervidas en agua. Otros
de los platos típicos es la sopa sancocho de carne y diferentes
ingredientes como maíz, yuca o patata. Entre los dulces no puede
faltar la torta negra o el dulce de lechosa.
Rusia
Los
zakuski son el plato navideño en Rusia por excelencia. En realidad
son una serie de aperitivos con los que se comienzan las comidas y
que están acompañados por vodka. Estos aperitivos están hechos a
partir de una masa de patata rellenos de paté de hígado de cerdo,
cebolla, pimienta... A los zakuski les siguen otros platos como la
ensalada Olivier -de patata, huevo, pepinillos, carne magra
zanahoria, cebolla-, los arenques con remolacha y, por supuesto, el
caviar en todas sus variedades.
Etiopía
Aunque
no es sólo se come en Navidad, el doro wat con injera es un plato
muy típico en Etiopía. Esta especie de cocido de carne de pollo y
verduras picantes, que pueden llevar o no un huevo, se sirve sobre la
injera, el pan típico de Etiopía, que en realidad es una torta
delgada y ligeramente agria. Hay que decir que la Navidad etíope en
realidad se celebra en enero, pues en este país se sigue el
calendario juliano en el que el día de gänna
(Navidad) cae el 29 del mes de Tahsas durante 3 años, y el 28 de
Tahsas el cuarto año.
Brasil
En
Navidad en Brasil toman platos típicos de aquellos países que un
día conquistaron sus fronteras. Ejemplo son los bolinho de bacalhau,
una especie de croquetas de bacalao importadas de Portugal, así como
el bacalhau dourado de Natal. Tampoco faltan el Perú de Natal, un
pavo relleno de frutas y frutos secos, o la farofa, una harina que se
sirve con habichuelas y carne de buey. Entre los postres, llama la
atención la rabanada, similar a la torrija española.
Australia
El
país oceánico celebra la Navidad en pleno verano, por lo que son
muchos los habitantes que deciden realizar barbacoas en Nochebuena o,
incluso, un picnic. Es cierto que los más tradicionales optan por el
pavo o pollo rellenos, pero en ninguno de los casos falta el white
chistmas un pastel dulce que se asemeja a un puding y en el que en
ocasiones se incluye una moneda. Quien la encuentre tendrá un año
de buena suerte. Tampoco suele faltar el Christmas Damper, un pan
dulce acompañado por sirope.
Canadá
Dividido
en dos, en la Canadá anglófona no pueden faltar el típico pavo
relleno acompañado por verduras y puré de patatas, tan típico, por
otro lado en su vecino Estados Unidos. Por su parte, en la Canadá
fancófona es típico una especie de pastel de carne picada llamado
Tourtière, así como el ragú de manitas de cerdo. En cuanto a los
dulces, la Navidad en Canadá no es fiesta sin los Barley Candy
-azúcar de cebada- y Chicken Bones, dulces de canela con forma de
hueso de pollo.
Croacia
Como
en casi todos los países del mundo, la gastronomía navideña croata
varía en función de la región en la que nos encontremos, aunque
algunos platos comunes son el bakalar -bacalo en salazón-, la sopa
de bacalao
y la pasticada, un estofado de ternera. Entre los postres, los
krostule son unas especies de galletas con frutas escarchadas.
Estonia
Los
inviernos en Estonia no se caracterizan por ser cálidos, por lo que
no es raro que uno de los platos típicos navideños sea el cerdo
asado y acompañado por patatas, frutas y verduras encurtidas. Como
aperitivos, el verivorst, una especie de morcilla, y el sült,
gelatina de carne de cerdo cocida, son también platos típicos
durante la Navidad. El apartado de dulces está formado por el
kringle, una rosca de canela parecido en forma a un pretzel y que es
típico de todos los países nórdicos.
Francia
En
el país en el que la oca y el foie no puede faltar en la cena de
Nochebuena, el plato principal suele estar formado por un ave asado:
faisán, pavo, pato, pularda, capón... En ciertas regiones también
son muy típicas la vieiras o coquilles Saint-Jacques. De postre, el
Bûche de Noël es común en casi todo el país. Este pastel está
hecho de chocolate y avellana y tiene forma de tronco.
Letonia
Quizá
son los letones los más exagerados a la hora de preparar la cena de
Nochebuena. Y es que, aquellos que quieran seguir la tradición,
tendrán que elaborar hasta 12 platos entre los que se incluyen morro
de cerdo, salchichas, repollo, arenques con remolacha o áspic, una
gelatina rellena de carne, mariscos, verduras e, incluso, frutas.
Como postre, no faltan las típicas galletas de jengibre.
Argentina
Si
hay un plato típico en Argentina por Navidad, ese es el Vitel Toné.
Este plato está formado por finas rodajas de ternera cubiertas de
salsa de atún y alcaparras. Este plato es fresco, pues en Argentina
la Navidad se pasa en manga corta, y suele acompañar a la barbacoa
que completa la cena. En cuanto a los dulces, no faltan los
pannetones, la torta heladas, así como turrones y garrapiñadas y
los tradicionales alfajores.
Filipinas
El
pasado español de Filipinas hace que las celebraciones de Navidad
sigan muy arraigadas en el país asiático. Aquí, en época navideña
se come bibingka, un pastel de arroz con leche de coco y agua
revestido en hojas de plátano y cocinado en ollas de barro. Tampoco
falta el cerdo asado, el salabat, una bebida caliente hecha de
jengibre y las kakanin, galletas de arroz.
Madagascar
Bajo
el nombre Akoho sy voanio (pollo con leche coco y arroz) encontramos
una de las comidas típicas de Madagascar en época navideña. Es
cierto que tan sólo las comunidades católicas celebran la Navidad
en Madagascar y son ellas las que comen el 25 de noviembre este
plato, pues es uno de los más típicos del país.
Japón
La
tradición católica brilla por su ausencia en Japón. Pero no por
ello dejan de celebrar esta fiesta. Así, el país nipón no celebra
la llegada de Jesús a la Tierra pero sí ilumina sus calles y las
decora con árboles de Navidad y la llegada de Papá Noel, aunque el
25 de diciembre no es festivo. Para ellos es un festival y no una
festividad religiosa. En cuanto a la gastronomía, muy típico es el
pastel kurisumasu keiki, un bizcocho recubierto por crema pastelera
blanca y adornado con fresas, un guiño a la bandera nacional.
