Para
evitar enfermedades y disfrutar de una vida saludable, nada mejor que
una buena ración de vitaminas.
¿Qué son las vitaminas?
Las
vitaminas
son
compuestos orgánicos que necesitamos en pequeñas cantidades para
evitar enfermedades. Necesitamos tomar vitaminas de los alimentos
porque el cuerpo humano no produce suficiente cantidad o ni siquiera
las produce.
Cada
organismo necesita diferentes vitaminas pues, por ejemplo,
los seres humanos necesitamos vitamina C
(ácido ascórbico) pero los perros no la necesitan porque su
organismo produce la suficiente para sus propias necesidades.
Alimentos con vitamina A
Las
mejores fuentes de vitamina A incluyen:
hígado, aceite de hígado de bacalao, zanahorias, brócoli, batata,
mantequilla, col rizada, espinaca, calabaza,
algunos quesos, huevo, albaricoque, melón cantalupo y leche.
La
deficiencia de vitamina A o retinol puede causar
ceguera nocturna y queratomalacia o queratitis seca (un trastorno
ocular que provoca córnea seca).
Alimentos con vitamina B
Las
mejores fuentes de vitamina B incluyen:
levadura, cerdo, cereales, semillas de girasol, arroz integral,
centeno, espárragos, col rizada, coliflor,
patatas, naranjas, hígado y huevos.
La
deficiencia de vitamina B o tiamina1 puede causar:
beriberi (entre sus manifestaciones se incluyen signos neurológicos
y neuritis óptica con pérdida de la vista) y Síndrome de
Wernicke-Korsakoff (trastorno cerebral).
Alimentos con vitamina B2
Las
mejores fuentes de vitamina B incluyen:
espárragos, plátanos,
caquis, quimbombó u okra, acelgas, requesón, leche, yogur, carne,
huevos, pescado y judías verdes.
La
deficiencia de vitamina B2 o riboflavina puede causar:
ariboflavinosis cuyos síntomas son dolor de garganta, enrojecimiento
de la lengua, llagas en la boca, inflamación escamosa y amarillenta
de la piel (dermatitis seborreica), ojos rojos o fatiga.
Alimentos con vitamina B3
Las
mejores fuentes de vitamina B3 incluyen:
hígado, pollo,
ternera, pescado (atún, salmón), leche, huevos, aguacates, dátiles,
tomates, hortalizas de hoja, brócoli, zanahorias, batatas,
espárragos, nueces, cereales integrales, legumbres. champiñones y
levadura de cerveza.
La
deficiencia de vitamina B3 o niacina puede causar:
pelagra (caracterizada por diarrea, dermatitis y trastornos
mentales).
Alimentos con vitamina B5
Las
mejores fuentes de vitamina B5 incluyen:
carnes, granos enteros, brócoli,
aguacates, jalea real y huevas de pescado
La
deficiencia de vitamina B5 o ácido pantoténico puede causar:
parestesia (hormigueo y adormecimiento de una parte del cuerpo).
Alimentos con vitamina B6
Las
mejores fuentes de vitamina B6 incluyen:
carnes, plátanos, granos enteros, verduras o nueces.
Respecto a la leche, la congelación puede reducir su contenido de
vitamina B6.
La
deficiencia de vitamina B6 o piridoxina puede causar:
anemia, neuropatía periférica (daño en ciertas partes del sistema
nervioso que provoca dolor, pérdida de la sensibilidad e incapacidad
para controlar los músculos).
Alimentos con vitamina B7
Las
mejores fuentes de vitamina B7 incluyen:
yema de huevo, hígado, pescado (especialmente el pescado
azul)
y algunas verduras (como el ajo, los tomates o los berros).
La
deficiencia de vitamina B7 o biotina puede causar:
dermatitis o enteritis (inflamación del intestino).
Alimentos con vitamina B9
Las
mejores fuentes de vitamina B9 incluyen:
extracto de levadura, hígado, hierbas secas, semillas de girasol,
legumbres,
verduras de hoja verde, espárragos o cacahuetes.
La
deficiencia de vitamina B9 o ácido fólico
durante el embarazo
puede
causar: defectos de nacimiento. Por ello, se suele indicar a las
mujeres que quieran tener hijos, un complemento de ácido fólico
durante todo el año antes de quedarse embarazada.
Alimentos con vitamina B12
Las
mejores fuentes de vitamina B12 incluyen:
pescado,
mariscos, carne, aves de corral, huevos, leche y productos lácteos,
algunos cereales fortificados y productos de soja. Por ello, se
recomienda a los veganos que tomen suplementos de vitamina B12.
La
deficiencia de vitamina B12 o cianocobalamina puede causar:
anemia megaloblástica (una afección en la que el organismo produce
células sanguíneas anormalmente grandes, anormales e inmaduras).
Alimentos con vitamina C
Las
mejores fuentes de vitamina C incluyen: frutas
y verduras.
La ciruela kakadu y la fruta camu camu (nativo de la Amazonía
peruana) tienen el contenido más alto en vitamina C de todos los
alimentos que existen. Cocinar los alimentos destruye la vitamina C.
La
deficiencia de vitamina C o ácido ascórbico puede causar:
anemia megaloblástica.
Alimentos con vitamina D
La
mejor fuente de vitamina D es la producida por la piel tras la
exposición a los rayos de sol,
aunque también puede encontrarse en pequeñas cantidades en pescados
grasos, huevos,
hígado de vaca y champiñones.
La
deficiencia de vitamina D o ergocalciferol puede causar:
raquitismo y osteomalacia (ablandamiento de los huesos).
Alimentos con vitamina E
Las
mejores fuentes de vitamina E incluyen: kiwi,
almendras, aguacate, huevos, leche, nueces, verduras de hoja verde,
aceites vegetales sin cocer, germen de trigo y granos enteros.
La
deficiencia de vitamina E o tocoferol puede causar:
es infrecuente pero puede provocaranemia hemolítica en los recién
nacidos (una condición médica que provoca una disminución de la
masa de los glóbulos rojos de la sangre).
Alimentos con vitamina K
Las
mejores fuentes de vitamina K incluyen:
verduras de hoja verde, aguacate, kiwi. El perejil,
por ejemplo, contiene mucha vitamina K.
La
deficiencia de vitamina K o filoquinona puede causar:
diátesis hemorrágica (predisposición del organismo al sangrado;
esto es, una predisposición heredada a presentar hemorragias).
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